DIREKTORAT JENDERAL
PEMBERDAYAAN MASYARAKAT DAN DESA
KEMENTERIAN DALAM NEGERI REPUBLIK INDONESIA
Pemetaan Kebutuhan Teknologi Tepat Guna Perdesaan

Detail TTG

Aspek Pengolahan Pangan

PENGOLAHAN KERIPIK BUAH-BUAHAN

PENGOLAHAN KERIPIK BUAH-BUAHAN

  1. Risalah / Latar Belakang

    Berlokasi di Dusun Telaga Kencana, kegiatan pembuatan kripik buah ini dilakukan. Dengan bantuan alat vakum frying dari Posyantek yang di beli seharga 26 juta ini, bapak Dasri mampu memproduksi kripik beraneka macam dari bahan buah-buahan, seperti kripik nangka, kripik salak, kripik, semangka, kripik nanas, dan kripik rambutan. Dalam sehari ia mampu melakukan penggorengan sebanyak 3 kali dengan waktu penggorengan yang berbeda-beda tergantung dari kandungan air yang terdapat pada setiap buah. Seperti buah salak, nangka, apel membutuhkan waktu sekitar 40 menit penggorengan, sedangkan untuk buah semangka, dan rambutan membutuhkan waktu sekitar 1 jam penggorengan. Untuk buah nanas memerlukan waktu yang lebih lama sekitar 2 jam sampai menghasilkan produk olahan kripik. Dalam proses penggorengan kripik buah ini, dibutuhkan minyak goreng sekitar 40 liter untuk 10 kali proses penggorengan tergantung kapasitas dan tingkat kejernihan minyak goreng.
    Kripik buah ini dijual dengan harga sekitar Rp. 3 ribu – Rp. 5 ribu per 2,5 gram. 

     

  2. Kegunaan Produk

    Sebagai makanan ringan atau camilan 

  3. Manfaat dan Sisa Hasil Usaha

    Sisa dari kulit buah-buahan dibuang begitu saja belum termanfaatkan sebagai pupuk 

    1. Bahan Baku Produk

      Buah-buahan seperti:

      - Salak 

      - Nangka 

      - Apel 

      - Semangka 

    2. Bahan Pendukung lainnya

      - Minyak goreng 

      - Bumbu-bumbu 

       

  4. Peralatan yang digunakan

    - Vakuum Fryer

    - Spinner  

  5. Permodalan

    Modal sendiri ditambah modal bantuan alat dari Posyantek 

  6. Pemasaran yang dilakukan

    Produk olahan kripik buah ini belum bisa dipasarkan keluar daerah. Karena kapasitas produksi yang kurang dan bahan baku yang belum terjangkau.

     

  7. Pembinaan yang dilakukan

    Posyantek Kecamatan Tenggarong Seberang 

  8. Pembuat / Kontak Penyedia

    Bapak Dasri Dusun Telaga Kencana, no telp. 085247946603

     

  9. Sumber Informasi

    BPMPDK Kutai Kertanegara 

  10. Alur Proses Produksi disertai gambar/foto/video

    1. Buahan di masukkan ke dalam vakum fryer

    2. Alat vakum fryer dengan penampungan air

    3. Kripik nangka yang sudah di goring dimasukkan ke spinner

    4. Alat spiner untuk menyaring minyak

    5. Kripik nangaka sedang di saring minyak nya

    6. Alat pengepresan plastik 

  11. Rekomendasi terhadap kebutuhan TTG


Produk TTG Terkait

PENGOLAHAN EMPING JAGUNG

PENGOLAHAN EMPING JAGUNGBerawal dari pembinaan dari PERINDAG, dengan peserta pelatihan sebanyak 20 orang selama 2 minggu. Setelah diberi pengarahan cara membuat emping jagung ternyata semua anggota berminat. Setelah selesai pembinaan ... [selengkapnya]

Lokasi:
Desa Ponjong, Kec. Ponjong, Kab. Gunung Kidul, Prov. Daerah Istimewa Yogyakarta

PENGOLAHAN KERIPIK PISANG

PENGOLAHAN KERIPIK PISANG Keripik pisang sudah sejak lama diproduksi masyarakat. Rumah industri yang kami kunjungi adalah PT. Andalas Mekar Sentosa dengan merek produksi Keripik Aroma Sejati. berlokasi di Jl. Kulit No. 34 Langkapura, Ba... [selengkapnya]

Lokasi:
Desa Langka Pura, Kec. Tanjung Karang Barat, Kab. Bandar Lampung, Prov. Lampung

PENGOLAHAN KACANG MEDE

PENGOLAHAN KACANG MEDEBerawal dari banyaknya pohon mede yang tumbuh di desa, membuat ibu rumah tangga mempunyai inisiatif untuk memanfaatkan kacang mede sebagai bahan untuk membuat camilan ataupun dijual mentah yang dapat dimanfaatk... [selengkapnya]

Lokasi:
Desa Ngadirojo Kidul, Kec. Ngadirojo, Kab. Wonogiri, Prov. Jawa Tengah

PENGOLAHAN KERIPIK TEMPE

PENGOLAHAN KERIPIK TEMPE Keripik tempe merupakan camilan masyarakat Tenggarong Seberang. Pengolahan kripik tempe dilakukan pada Lokasi Posyantek yang kami kunjungi milik Bapak Santusi yang memulai usaha sejak 2011 dengan mempekerjakan... [selengkapnya]

Lokasi:
Desa Sumber Jaya, Kec. Tenggarong Seberang, Kab. Kutai Kertanegara, Prov. Kalimantan Timur

PENGOLAHAN KRIPIK SANJAI

PENGOLAHAN KRIPIK SANJAI Keripik Sanjai adalah makanan khas dari Sumatera Barat. Sudah ada sejak dahulu kala, resep dan cara pembuatannya sudah disampaikan secara turun temurun. Keripik Sanjai ini biasanya dijadikan oleh-oleh khas da... [selengkapnya]

Lokasi:
Desa Bukittinggi , Kec. Payakumbuh, Kab. Agam, Prov. Sumatera Barat


[kembali ke Listing]    [kembali ke Peta Lokasi]    [Print to PDF]   
Hak Cipta © 2012 Tim Pengelola Web
Jalan Raya Pasar Minggu KM.19, Jakarta Selatan, Indonesia
Telp: (+62-21)8413250, Fax: (+62-21)8413250
Email: petadankaji@gmail.com